Bánh căn – Món ăn hàng ngày của người dân địa phương

Bánh căn là một món ăn khá quen thuộc với những người dân của xứ biển. một món ăn mà bạn không thể nào bỏ qua khi đến với quê hương Bình Thuận của chúng tôi.

Nhìn sơ qua, bánh căn ở Bình Thuận nhìn có vẻ khá giống bánh khọt ở Vũng Tàu, nhưng thật không phải như vậy. Bánh Căn cùng làm từ bột gạo rồi được đổ trong khuôn như bánh khọt. Khác ở chỗ là được đổ trong khuôn đất và không tráng mỡ vào khuôn, vì vậy hương vị bánh căn là bột “nướng” khác với bột “chiên” của bánh khọt.

Khi đỗ bánh căn, người dân dùng một lò đất nung, thân tròn, đáy bầu dục gồm 3 phần: phần nắp hình tròn gọi là khuôn; trên bề mặt khoét 10 lỗ tròn đều nhau, trên đó đặt 10 chén đất cạn đáy, có nắp đậy; phần thân lò để chứa than hồng, có lỗ thông gió; phần đáy lò ngăn cách với thân lò bằng 1 vỉ đục lỗ để tro than rơi xuống đáy lò.

Nguyên liệu để làm bánh căn là gạo tẻ ngâm nước rồi đem xay thành bột loãng giống như bột đổ bánh bèo hay bánh xèo.

Mỗi lần đổ bột vào khuôn, người thợ đúc bánh dùng cây que đầu có quấn bông nhúng vào đĩa dầu phụng hay đĩa mỡ heo thoa lên mặt khuôn để cho bánh lúc chín dễ bóc ra, không bị dính vào khuôn.

Để ăn bánh căn đúng cách của người Bình Thuận, thường người dân sẽ dùng nước cá kho, chế biến thêm gia vị. Hoặc có nơi thì dùng nước mắm pha thêm đường cát trắng nấu sôi cho thêm cà chua phi dầu phụng, ớt và chanh tươi,… Bánh ăn kèm với rau sống, khế lát, xoài sống thái mỏng,…

Bánh căn đối với người dân địa phương như là món ăn hàng ngày, rất quen thuộc, gấn liền với tuổi thơ của bao đời. Dần dần, món ăn này đã trở nên phổ biến hơn khi du lịch ngày càng phát triển hơn trên mãnh đắt Bình Thuận chúng ta nhờ vào hương vị khác lạ kèm cách ăn độc đáo khuyến cho du khách nhớ mãi.

Giờ đây, bánh căn không còn là món ăn của riêng dân địa phương nữa, mà là món ăn đặc sản thu hút nhiều du khách. Kể cả những vị khách nước ngoài cũng rất mê món ăn này.